avec des épices italiennes & du basilic
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
1 pièce(s)
Épices italiennes
0.25 sachet(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Basilic
0.5 sachet(s)
Riz pour risotto
75 g
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 pièce(s)
Coppa
4.004 tranche(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Miel
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Faites-y dorer la courgette ainsi que ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût) 6-8 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre et légèrement dorée. Réservez hors de la casserole.
- Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote et l’ail.
- Effeuillez et ciselez le basilic. Conservez les feuilles de basilic pour l'étape 5.
- Ajoutez un mince filet d'huile d'olive à la casserole et faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-2 min.
- Ajoutez le riz et faites revenir 1 min.
- Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc si vous avez) par personne, ainsi que ⅓ du bouillon et les tiges de basilic.
- Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
- Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
- En attendant, râpez le parmesan.
- Coupez la coppa en fines lanières.
- Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir avec ½ cc de miel.
- Lorsque le riz est cuit, retirez les tiges de basilic.
- Ajoutez le parmesan et la moitié du basilic ciselé à la casserole.
- Remuez activement jusqu'à ce que le fromage lie le tout. Salez et poivrez.
- Répartissez la salade dans des assiettes creuses.
- Servez le risotto par-dessus et garnissez avec la courgette grillée.
- Disposez la coppa par-dessus et la préparation au balsamique. Saupoudrez avec le reste du basilic.
2708
kJ
Énergie (kJ)
647
kcal
Énergie (kcal)
25.7
g
Matières grasses
7.5
g
dont acides gras saturés
78.7
g
Glucides
15.7
g
dont sucres
24.6
g
Protéines
5.73
g
Sel
avec des épices italiennes & du basilic
avec du parmigiano reggiano AOP & du basilic
