avec une purée persillée & des olives Kalamata
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...), garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Olives Kalamata dénoyautées
0.5 paquet(s)
Pommes de terre
250 g
Origan séché
0.5 sachet(s)
Chair de tomates
0.33 paquet(s)
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Persil
0.25 sachet(s)
Bouillon de légumes
75 ml
Huile d'olive
1 cs
Sucre
0.5 cc
Beurre
0.5 cs
Lait
1 filet(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 170°C en mode grill.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez la quantité indiquée d'olives en fines rondelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer l'oignon 4-6 min.
- Pendant que l'oignon cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés de taille égale.
- Placez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Dans la sauteuse, ajoutez l'ail, ½ sachet d'origan séché par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
- Ajoutez ⅓ paquet de chair de tomates par personne, la moitié des olives et versez le bouillon.
- Poivrez, mélangez avec ½ cc de sucre par personne et laissez réduire 4-7 min, ou jusqu'à obtenir une consistance de sauce semi-épaisse.
- Épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
- Placez la sauce dans un plat à four. Ajoutez le lieu par-dessus et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 5-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que sa peau soit colorée, légèrement grillée et que sa chair soit opaque.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne, la moitié du persil et un filet de lait ou un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez. Réservez à couvert.
- Servez la purée dans les assiettes et formez comme un « puits » ou un « cratère » au centre.
- Ajoutez le lieu au milieu. Versez la sauce tout autour.
- Parsemez le tout du reste d'olives et de persil.
2312
kJ
Énergie (kJ)
553
kcal
Énergie (kcal)
21.8
g
Matières grasses
6.6
g
dont acides gras saturés
60.5
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
26.5
g
Protéines
2.19
g
Sel
avec une purée persillée & des olives Kalamata
avec une purée persillée & des olives Kalamata
avec une purée persillée & des olives Kalamata