avec une purée persillée & des olives Kalamata
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Olives Kalamata dénoyautées
0.5 paquet(s)
Pommes de terre
250 g
Origan séché
0.5 sachet(s)
Chair de tomates
0.33 paquet(s)
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Persil
0.25 sachet(s)
Bouillon de légumes
75 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Sucre
0.5 cc
Beurre
0.5 cs
Lait
1 filet(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 170°C en mode grill.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez la quantité indiquée d'olives en fines rondelles.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer l'oignon 4-6 min.
- Pendant que l'oignon cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés de taille égale.
- Placez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Dans la sauteuse, ajoutez l'ail, 1 cc d'origan séché par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
- Ajoutez ⅓ paquet de chair de tomates par personne, la moitié des olives et versez le bouillon.
- Poivrez, mélangez avec ½ cc de sucre par personne et laissez réduire 4-7 min, ou jusqu'à obtenir une consistance de sauce semi-épaisse.
- Épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
- Placez la sauce dans un plat à four. Ajoutez le lieu par-dessus. Badigeonnez-le d'un petit filet d'huile d'olive et d'une pincée d'origan séché.
- Enfournez-les 5-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et que sa chair soit cuite et opaque à cœur.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne, la moitié du persil et un filet de lait ou un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez. Réservez à couvert.
- Servez la purée dans les assiettes et formez comme un « puits » ou un « cratère » au centre.
- Ajoutez le lieu au milieu. Versez la sauce tout autour.
- Parsemez le tout du reste d'olives et de persil.
2181
kJ
Énergie (kJ)
521
kcal
Énergie (kcal)
18.3
g
Matières grasses
6.1
g
dont acides gras saturés
60.5
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
26.5
g
Protéines
2.19
g
Sel
avec une purée persillée & des olives Kalamata
avec une purée persillée & des olives Kalamata
avec une purée persillée & des olives Kalamata