• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez la patate douce en très fines tranches.
• Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
• Disposez-les avec la patate douce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et versez ½ cs d'huile d'olive par personne au-dessus. Salez, poivrez et mélangez.

• Ciselez l'ail.
• Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe, puis coupez-le en quartiers.
• Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Effeuillez le basilic thaï et déchirez les plus grandes feuilles à la main.

• Dans un bol, mélangez le lait de coco avec la sauce poisson (voir CONSEIL), l’ail, le gingembre, le piment et les zestes de citron vert. 
• Ajoutez la moitié du basilic thaï et, par personne : 1 cc de citronnelle moulue et le jus de ¼ de citron vert.

CONSEIL: Vous pouvez réduire la quantité de sauce poisson si vous le souhaitez afin que la marinade ne soit pas trop forte.

• Enfournez la patate douce et les carottes 18-23 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Contrôlez la cuisson de la patate douce et de la carotte avec la pointe d’un couteau afin qu’elles soient cuites en même temps que le poulet.

• Disposez les filets de poulet au centre d’un rectangle de papier sulfurisé.
• Arrosez-les avec 1 cs de marinade au lait de coco et repliez les bords du papier sulfurisé, puis pincez-les pour former une papillote bien fermée.
• Enfournez-les 15-20 min sur une autre plaque de cuisson, ou jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

• Sortez le poulet des papillotes et servez-le dans les assiettes. Disposez les légumes rôtis à côté.
• Nappez la viande et les légumes du reste de marinade. Saupoudrez ensuite de noix de cajou et du reste de basilic thaï.
• Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.