avec un riz-coco & du sésame
Le rendang est un plat emblématique de la cuisine indonésienne, traditionnellement considéré comme un ragoût riche et épicé. Dans notre version simplifiée, le poulet est juste saisi à la poêle, ce qui lui permet de garder toute sa texture et son jus savoureux !
Allergens
Utensils
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Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Filet de poulet
1 pièce(s)
Carotte
0.25 pièce(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Riz
75 g
Lait de coco
0.5 paquet(s)
Citronnelle moulue
0.33 sachet(s)
Curry rouge
0.25 sachet(s)
Sauce soja
0.5 sachet(s)
Graines de sésame
0.25 sachet(s)
Cube de bouillon de bœuf
0.25 pièce(s)
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Sucre
1 cc
Huile de tournesol
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
- Ciselez l'ail. Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
- Coupez le poulet en dés de 2 cm.
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !
- Taillez la carotte (comptez-en ¼ par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Dans un grand bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Ajoutez la carotte et le concombre au grand bol. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez et réservez-le sans couvercle.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Mélangez le riz avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
- Faites revenir le poulet 2-3 min, puis ajoutez l’ail dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez hors de la sauteuse dans une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'à l'étape suivante.
- Remettez la sauteuse (avec les sucs de cuisson) à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'échalote, et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue et ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min.
- Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien.
- Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez un filet d'eau si la sauce réduit trop.
- Ajoutez le poulet et réchauffez le tout 1 min.
- Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang par-dessus. Saupoudrez des graines de sésame.
- Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.
- Dégustez aussitôt !
3126
kJ
Énergie (kJ)
747
kcal
Énergie (kcal)
31.6
g
Matières grasses
17
g
dont acides gras saturés
81.9
g
Glucides
11.9
g
dont sucres
37.9
g
Protéines
3.58
g
Sel
avec du riz au lait de coco & salade aigre-douce
avec du riz au lait de coco & du sésame
avec une salade de carottes, concombre et piment rouge
avec du riz au lait de coco & une salade aigre-douce
avec des tortillas complètes & du cheddar
