• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne. 
• Ciselez l'ail. Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
• Coupez le poulet en dés de 2 cm.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Taillez la carotte (comptez-en ¼ par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. 
• Dans un grand bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
• Ajoutez la carotte et le concombre au grand bol. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez et réservez-le sans couvercle.
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Mélangez le riz avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
• Faites revenir le poulet 2-3 min, puis ajoutez l’ail dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.
• Réservez hors de la sauteuse dans une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'à l'étape suivante.

• Remettez la sauteuse (avec les sucs de cuisson) à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'échalote, et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue et ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min.
• Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien.
• Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez un filet d'eau si la sauce réduit trop.
• Ajoutez le poulet et réchauffez le tout 1 min.

• Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang par-dessus. Saupoudrez des graines de sésame.
• Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.
• Dégustez aussitôt !