avec du riz au lait de coco & une salade aigre-douce
Le rendang est un plat emblématique de la cuisine indonésienne, traditionnellement considéré comme un ragoût riche et épicé. Dans notre version simplifiée, la viande de bœuf est juste saisie à la poêle, ce qui lui permet de garder toute sa texture et son jus savoureux !
Allergens
Utensils
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Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Carotte
0.25 pièce(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Riz
75 g
Lait de coco
0.5 paquet(s)
Émincés de bœuf
0.5 paquet(s)
Citronnelle moulue
0.33 sachet(s)
Curry rouge
0.25 sachet(s)
Sauce soja
0.5 sachet(s)
Graines de sésame
0.25 sachet(s)
Cube de bouillon de bœuf
0.25 pièce(s)
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Sucre
1 cc
Huile de tournesol
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
- Ciselez l'ail. Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
- Taillez la carotte (comptez-en ¼ par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Dans un grand bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Ajoutez la carotte et le concombre au saladier. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.
- Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole de bouillon, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez et réservez-le sans couvercle.
- Mélangez-le avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
- Faites-y revenir le bœuf avec l’ail 1-3 min.
- Réservez hors de la sauteuse.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'échalote, et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue et ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min.
- Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien.
- Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un filet d'eau si la sauce réduit trop.
- Ajoutez la viande et réchauffez le tout 1 min.
- Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang par-dessus. Saupoudrez de graines de sésame.
- Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.
2953
kJ
Énergie (kJ)
706
kcal
Énergie (kcal)
28.6
g
Matières grasses
16.8
g
dont acides gras saturés
79.4
g
Glucides
13.2
g
dont sucres
31.5
g
Protéines
3.88
g
Sel
avec du riz au lait de coco & salade aigre-douce
avec du riz au lait de coco & du sésame
avec une salade de carottes, concombre et piment rouge
avec des tortillas complètes & du cheddar
