• Portez une casserole d'eau à ébullition pour les lentilles. Emiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Ajoutez les lentilles et laissez mijoter à feu doux 25-35 minutes. Goûtez et prolongez la cuisson de quelques minutes si les lentilles ne sont pas assez cuites. Egouttez.

• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Ciselez l’ail.
• Taillez le poireau en fines demi-rondelles.
• Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout puis coupez-les en quartiers.

• Enfournez les petits pains 6-8 minutes.
• Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Ajoutez l’ail, le poireau, les champignons et 1 cc de paprika en poudre par personne. Salez, poivrez et faites cuire 4-7 minutes.

CONSEIL: Si vous êtes nombreux, utilisez deux poêles.

• Ajoutez ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et le concentré de tomates à la sauteuse, puis faites sauter le tout 2 minutes.
• Ajoutez les lentilles et la crème liquide à la sauteuse, puis remuez et réchauffez 2 minutes de plus.

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d’olive vierge extra et du vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de passer à table, mélangez la vinaigrette à la roquette et à la mâche.

• Servez la poêlée de champignons et de lentilles dans des bols ou des assiettes creuses et émiettez le fromage grec par-dessus.
• Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
• Accompagnez le tout de la salade et du petit pain.