• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire le saumon (côté peau) 2-3 minutes. Retournez-le et faites-le cuire côté chair 1 minute. Réservez-le hors de la poêle dans une assiette.
• Pendant ce temps, ciselez l’oignon et l’ail séparément. 
• Coupez le brocoli en petites fleurettes.
• Râpez le gingembre en laissant la peau si vous le souhaitez. 

• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire l’oignon et le brocoli 3-4 minutes en remuant.
• Ajoutez les lentilles corail et continuez à cuire 1-2 minutes.
• Ajoutez le bouillon à la sauteuse, le gingembre et l’ail ainsi que 1 cc de curry par personne. Salez et poivrez. 
• Mélangez et laissez cuire (à couvert) 4-6 minutes.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Ajoutez le lait de coco à la sauteuse, ainsi que 1/2 cs de moutarde par personne, puis mélangez.
• Déposez le filet de saumon dans la sauteuse, sur la poêlée, et faites-le cuire (à couvert) 2 -3 minutes supplémentaires.

CONSEIL: Pour avoir plus de crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco si vous le souhaitez (mais gardez en tête que cela augmenterait les calories du plat !)

• Servez le saumon dans les assiettes et accompagnez-le de la poêlée de lentilles.
• Garnissez de coriandre et d’amandes effilées.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.

CONSEIL: Attention le bouillon peut avoir déjà salé la préparation !