• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale. 
• Faites cuire le brocoli 6-8 min dans l’eau bouillante. Égouttez-le et conservez la casserole pour cuire le riz.

• Ciselez l’ail. Râpez le gingembre, puis épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Dans un bol, mélangez le piment avec la sauce soja, le gingembre, la cassonade, les zestes de citron et la moitié de l'huile de sésame.
• Ajoutez le saumon au bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 min en remuant de temps à autre.

• Pendant ce temps, dans un autre bol (voir L'ASTUCE), mélangez le reste de l'huile de sésame avec l’ail et le brocoli. Salez et poivrez.
• Répartissez le brocoli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 15-20 min, ou jusqu’à ce que les morceaux soient al dente. 
• Remuez 5 min avant la fin de la cuisson et saupoudrez d'amandes effilées.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour avoir moins de vaisselle, vous pouvez aussi mélanger le brocoli directement sur la plaque de cuisson.

• Portez à nouveau de l’eau à ébullition dans la casserole de l'étape 1 et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le.

• En attendant, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade.
• Faites-le cuire 2-3 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté.
• Réservez le saumon hors de la poêle et versez-y la marinade (voir L'ASTUCE). Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 min.
• Ajoutez plus d'eau si vous souhaitez obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré et donc moins fort.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous consommez ce plat avec des enfants, retirez le piment de la marinade.

• Servez le brocoli aux amandes et le riz dans les assiettes.
• Placez le saumon sur le riz et versez la sauce par-dessus. Disposez un ¼ de citron dans chaque assiette.