• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Ciselez l’oignon et l’ail.
• Coupez la moitié du citron vert en fines rondelles. Coupez le reste en quartiers.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 5 minutes.
• Ajoutez par personne : 1 cc d’épices mexicaines, d’origan séché, de paprika et ½ cc de cumin (ça pique ! Dosez les épices mexicaines selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
• Ajoutez le concentré de tomates. Faites chauffer 5 minutes en remuant.

CONSEIL: Il est normal que le fond accroche un peu, vous déglacerez plus tard avec le bouillon. Baissez toutefois le feu pour que ça ne brûle pas.

• Ajoutez le bouillon en raclant bien le fond de la marmite avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
• Pour un résultat plus lisse, vous pouvez mixer le contenu de la marmite au mixeur plongeant pendant 1 minute avant de passer à l'étape suivante.
• Ajoutez les filets de poulet, couvrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

• Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs.
• Nettoyez bien les radis avant de les couper en fines rondelles.
• Effeuillez la coriandre et laissez les feuilles entières.
• Emiettez le fromage grec.

• Retirez le poulet de la marmite et effilochez-le sur une planche à l’aide de deux fourchettes.
• Remettez-le dans la marmite et ajoutez aussi les haricots blancs égouttés.
• Laissez chauffer encore 1 minute. Remuez délicatement.

• Servez le mijoté dans des assiettes creuses et garnissez avec le fromage grec émietté, les rondelles de radis et de citron vert, ainsi que la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Pressez 1 quartier de citron vert au dessus de chaque assiette pour apporter de la fraîcheur et de l’acidité à votre préparation.