• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Ciselez l’ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Épluchez la carotte et coupez-la en demi-lunes de 5 mm.
• Coupez le citron vert en quartiers.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et la carotte 5-8 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et légèrement fondants.
• Ajoutez-y l’ail, le concentré de tomates et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites cuire 1-2 min.

CONSEIL: Il est normal que le fond accroche un peu, vous déglacerez plus tard avec le bouillon. Baissez toutefois le feu pour que ça ne brûle pas.

• Ajoutez le bouillon en raclant bien le fond de la marmite avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
• Baissez le feu sur moyen, couvrez, et laissez mijoter 10 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit pour détacher les sucs et avoir plus de goût.

• Pendant ce temps, égouttez ¼ de boîte de haricots blancs par personne.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés.
• Effeuillez la coriandre.
• Émiettez le fromage à la grecque (avec les doigts, c'est plus simple).
• Recoupez les dés de poulet en plus petits dés.

• Ajoutez les haricots à la marmite et écrasez-en quelques-uns à la fourchette pour épaissir la sauce.
• Ajoutez le poulet, couvrez et poursuivez la cuisson 5-8 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

• Servez le mijoté dans des assiettes creuses et garnissez avec le fromage, les dés d'avocat ainsi que la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Pressez le jus de ¼ de citron (selon votre goût).