• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Ciselez l'ail. Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec le cumin, l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 20-22 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et fondantes.

CONSEIL: Surveillez la cuisson des carottes pour qu'elles ne brûlent pas.

• Coupez le concombre en fines demi-lunes et la tomate en petits dés. 
• Coupez le citron en quartiers.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Concassez grossièrement les pistaches. 
• Émiettez le fromage à la grecque.

• Portez une casserole d'eau à faible ébullition.
• Faites-y cuire les œufs 7-8 min, puis passez-les sous l’eau froide.
• Écalez-les une fois refroidis.

• Dans un petit bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive et ½ cc de zaatar par personne.
• Avec une cuillère, étalez finement ce mélange sur toute la pita en laissant un bord d’environ 5 mm.
• Enfournez les man'ouché 2-3 min, ou jusqu’à ce que la pita soit légèrement colorée.
• Coupez les man’ouché en petites parts. 

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de zaatar (selon votre goût). Ajoutez du sel et du poivre. 
• Ajoutez le concombre, les dés de tomate, la menthe ciselée ainsi que le fromage. Mélangez délicatement.

• Servez les carottes dans les assiettes avec la salade. Saupoudrez de pistaches concassées.
• Placez un œuf mollet coupé en deux à côté.
• Servez le houmous dans un petit bol au centre (voir CONSEIL) et répartissez le man’ouché autour.
• Disposez le reste des quartiers de citron à côté.

CONSEIL: Pour plus de gourmandise, ajoutez une pointe de cumin et un trait d'huile d'olive au houmous.