avec une purée de carottes & lentilles au paprika
La cuisson à la meunière, emblématique de la cuisine française, consiste à cuire un poisson enrobé de farine dans du beurre mousseux. Ici, le lieu est accompagné d’une tombée d’épinards, tout juste revenue 1-2 min à la poêle. Une purée de carottes et de lentilles au paprika fumé vient compléter cette bonne assiette. Régalez-vous !
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
2 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Lentilles corail
40 g
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Paprika fumé en poudre
0.51 cc
Épinards
100 g
Amandes effilées
15 g
Bouillon de légumes
125 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Farine
1 cs
Beurre
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
*Épluchez, puis coupez les carottes en demi-lunes de 5 mm.
*Ciselez l’oignon et l'ail.
*Coupez le citron en quartiers.
*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les carottes 3-4 min. Salez et poivrez.
*Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert 15-20 min, ou jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient cuites.
CONSEIL: Si les carottes ne sont pas cuites alors qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la casserole.
*Pendant ce temps, mélangez 1 cs de farine par personne avec du sel et du poivre dans une assiette.
*Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout, puis passez-le dans la farine. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets. Réservez-les.
CONSEIL: Pour obtenir une belle cuisson uniforme, veillez à ce que toutes les faces du poisson soient recouvertes de farine.
*Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les ensemble avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée (voir CONSEIL).
*Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de paprika fumé. Salez et poivrez. Réservez dans la casserole à couvert.
CONSEIL: Si vous souhaitez une purée plus liquide, vous pouvez ajouter un filet d'eau.
*Faites fondre ½ cs de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif (utilisez 2 poêles si vous êtes plus de 2 à table).
*Dès qu'il commence à mousser, ajoutez le poisson et faites-le cuire 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
*Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils réduisent.
CONSEIL: Si vous ne pouvez pas mettre tous les épinards d'un coup, ajoutez-les en 2-3 fois tout en remuant régulièrement.
*Servez le poisson dans les assiettes avec la purée et les épinards.
*Garnissez d'amandes effilées et arrosez le tout de quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
*Ajustez l'assaisonnement si besoin.
643
kcal
Énergie (kcal)
2690
kJ
Énergie (kJ)
27.69
g
Matières grasses
10.3
g
dont acides gras saturés
52.16
g
Glucides
23.51
g
dont sucres
36.49
g
Protéines
2.03
g
Sel
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Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
