• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en deux.
• Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
• Ciselez la coriandre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d’ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Faites bouillir 200 ml d'eau par personne dans une petite casserole ou une bouilloire (réduisez à 150 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table).
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une autre casserole à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y ½ cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites-le cuire quelques secondes en remuant.
• Ajoutez le lait de coco, l'eau bouillante, le beurre de cacahuètes, une pincée de sucre et la carotte. Portez à ébullition.

• Ajoutez les nouilles à la casserole, remuez pour les délier et laissez cuire 1 min (voir CONSEIL).
• Ajoutez les crevettes et les pousses de haricot mungo, remuez bien et faites cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, les crevettes cuites et la sauce légèrement crémeuse.
• Incorporez un filet de jus de citron vert et, par personne : 1 cc de zestes et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL: Ajoutez un trait d'eau si les pâtes absorbent trop la sauce.

• Répartissez la laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses et servez-la avec les quartiers de citron vert restants.
• Saupoudrez de coriandre.