• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe fine puis coupez-le en deux.
• Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
• Ciselez la coriandre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole ou une bouilloire.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une autre casserole à feu moyen-vif.
• Ajoutez ½ cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) dans la casserole avec l'huile. Faites-le cuire une dizaine de secondes en remuant.
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Ajoutez le lait de coco, 225 ml d'eau bouillante par personne (réduisez à 175 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table), le beurre de cacahuètes, une pincée de sucre et les rubans de carotte. Portez à ébullition.

• Ajoutez les nouilles, remuez pour les délier et laissez cuire 1 min (voir CONSEIL).
• Ajoutez les crevettes et les pousses de haricots mungo, remuez bien et faites cuire 3-4 min jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, les crevettes cuites et la sauce légèrement crémeuse.
• Incorporez un filet de jus de citron vert et, par personne : 1 cc de zestes de citron vert et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement en poivre et citron.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau si les pâtes absorbent trop la sauce.

• Répartissez la laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses et servez-la avec les quartiers de citron vert restants.
• Saupoudrez de coriandre.