*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en deux.

*Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec l'éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.

*Ciselez la coriandre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d’ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

*Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole ou une bouilloire.

*Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une autre casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y ¼ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et faites-le cuire quelques secondes en remuant.

*Ajoutez le lait de coco, 200 ml d'eau bouillante par personne (réduisez à 150 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table), le beurre de cacahuètes, une pincée de sucre et la carotte. Portez à ébullition.

*Ajoutez les nouilles, remuez pour les délier et laissez-les cuire 1 min (voir CONSEIL).

*Ajoutez les crevettes et les pousses de haricot mungo, remuez bien et faites cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, les crevettes cuites et la sauce légèrement crémeuse.

*Incorporez un filet de jus de citron vert et, par personne : 1 cc de zestes et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau si les pâtes absorbent trop la sauce.

*Répartissez la laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses et servez-la avec les quartiers de citron vert restants.

*Saupoudrez de coriandre.