• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n’avez pas de grille-pain.
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Égouttez les haricots blancs et rincez-les dans une passoire.
• Hachez finement l’oignon et l’ail.

• Faites chauffer l'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l'oignon et l'ail 3-5 min.
• Incorporez le concentré de tomates avec le sucre et le vinaigre balsamique noir. Faites cuire 1 min. Ajoutez ensuite ½ cc d’origan séché par personne et le bouillon.
• Portez à ébullition et laissez réduire 10-15 min à feu moyen ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Émiettez la feta.
• Lavez le concombre et coupez-le en fines demi-rondelles.
• Coupez les tomates cerises en deux.
• Effeuillez et ciselez le persil. 
• Dans un saladier, ajoutez le concombre avec les tomates et l'origan séché restant. Assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélangez.

• Lorsque la sauce a fini de réduire (voir CONSEIL), ajoutez les haricots égouttés et mélangez pour les incorporer. Salez et poivrez.
• Couvrez et conservez au chaud jusqu'au service.

CONSEIL: Ajoutez un trait d'eau si la sauce a trop réduit.

• Enfournez les pitas 4-6 min sur une grille ou toastez-les au grille-pain.
• Coupez-les en deux en faisant attention à ne pas vous brûler !

• Servez les haricots en sauce et la salade dans les assiettes.
• Saupoudrez le tout de persil et de feta émiettée.
• Présentez les pitas en accompagnement.