avec un pesto rosso maison
Aujourd’hui, vous allez réaliser en un tournemain un pesto rosso maison pour accompagner ce plat de gnocchi aux champignons et burrata à tomber... Mais qu’est-ce que le pesto rosso ? Et bien, c’est une variante du traditionnel pesto vert réalisée à base de tomates séchées. Il n’y a plus qu’à suivre le guide ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Tomates semi-séchées
50 g
Épices italiennes
0.33 sachet(s)
Noix de cajou concassées
0.5 sachet(s)
Champignons de Paris
125 g
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Gnocchi
200 g
Persil
0.5 sachet(s)
Burrata
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Dans un récipient à bords hauts, placez les tomates séchées, un filet d'huile d'olive, ⅓ sachet d'épices italiennes par personne et les noix de cajou.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant afin obtenir un pesto rosso. Réservez-le.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 5-6 min en remuant.
- Ajoutez les gnocchi et l'ail à la sauteuse et faites-les dorer 2 min.
- Baissez le feu, puis ajoutez le pesto rosso ainsi que 60 ml d'eau par personne. Prolongez la cuisson de 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Salez et poivrez.
- Ciselez le persil et coupez la burrata en deux.
- Dressez les gnocchi dans des assiettes creuses.
- Garnissez d'une moitié de burrata et de persil. Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
3533
kJ
Énergie (kJ)
844
kcal
Énergie (kcal)
43.2
g
Matières grasses
13.5
g
dont acides gras saturés
86.8
g
Glucides
8.2
g
dont sucres
23.9
g
Protéines
3.05
g
Sel
avec du pesto rosso & du persil
