avec des grenailles rôties et une salade
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Allergens
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Grenailles
200 g
Échalote
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Champignons de Paris
65 g
Filet de poulet
1 pièce(s)
Crème épaisse
0.5 pot(s)
Carotte
0.25 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Mélange de salades
20 g
Bouillon de légumes
75 ml
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez et coupez les grenailles en deux voire en quatre pour les plus grosses. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
- Coupez les champignons en tranches.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez puis réservez-le hors de la poêle.
- Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et la majorité de l'échalote (gardez-en 1 pincée par personne pour l'étape 4) 1-2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons. Faites revenir le tout 4-6 minutes.
- Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 1-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Remettez le poulet dans la poêle et couvrez. Faites mijoter à couvert 3-5 minutes de plus.
- Pendant ce temps, râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros grains.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive pour faire une vinaigrette.
- Ajoutez le reste d'échalote, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades, la tomate et la carotte râpée. Mélangez.
- Servez les grenailles et la salade dans des assiettes.
- Placez le filet de poulet à côté et nappez-le de sauce.
557
kcal
Énergie (kcal)
2328
kJ
Énergie (kJ)
42.61
g
Matières grasses
20.49
g
dont acides gras saturés
15.58
g
Glucides
8.42
g
dont sucres
29.34
g
Protéines
1.48
g
Sel
Avec des champignons blonds et du pak-choï
