Filet de poulet & champignons à la crème

avec des grenailles rôties et une salade

30 min

Difficulté: 2/3

Belgisk

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Gluten

Utensils

Poêle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Saladier

Râpe

Tags

Famille

Ingrédients

Grenailles

200 g

Échalote

0.5 pièce(s)

Tête d'ail

3 pièce(s)

Champignons de Paris

65 g

Filet de poulet

1 pièce(s)

Crème épaisse

0.5 pot(s)

Tomate

1 pièce(s)

Mélange de salades

20 g

Carotte

0.5 pièce(s)

Bouillon de légumes

60 ml

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Moutarde

0.5 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Lavez et coupez les grenailles en deux voire en quatre pour les plus grosses. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez-les 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
Coupez les champignons en tranches.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle.
Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et la majorité de l'échalote (gardez-en 1 pincée par personne pour l'étape 4) 1-2 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez les champignons. Faites revenir le tout 4-6 minutes.

Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 1-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Remettez le poulet dans la poêle et couvrez. Faites mijoter à couvert 3-5 minutes de plus.

Pendant ce temps, râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
Coupez les tomates en quartiers.

Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive pour faire une vinaigrette.
Ajoutez le reste d'échalote, du sel et du poivre.
Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades, la tomate et la carotte. Mélangez.