• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Conservez la pâte au frais jusqu'à utilisation.
• Préchauffez le four à 250°C (230°C chaleur tournante).
• Ciselez l’ail. Coupez chaque tranche de jambon en deux.
• Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux de 1 cm. Épongez-les bien avec de l'essuie-tout pour en ôter l'excédent d'eau.

• Dans un bol, mélangez l’ail avec un filet d’huile d’olive et, par personne : 50 g de chair de tomates, ¼ sachet d'origan séché et ½ cc de cassonade.
• Salez et poivrez. 

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte et coupez-la en quarts.
• Saupoudrez le fromage râpé sur chaque quart en veillant à laisser un rebord de 0,5-1 cm, puis disposez ½ tranche de jambon, un peu de sauce tomate et quelques dés de mozzarella par-dessus. Salez et poivrez.
• Repliez la pâte de manière à former des chaussons triangulaires. Scellez-les avec une fourchette pour contenir la garniture.

CONSEIL : Si vous avez trop de farce, mettez quelques dés de mozzarella de côté et ajoutez-les à la salade.

• Badigeonnez les panzerotti d’huile d’olive.
• Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

CONSEIL : Si vous souhaitez cuire les panzerotti comme en Italie : faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu vif et faites-y revenir les panzerotti 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez.

• Servez deux panzerotti par personne dans les assiettes.
• Présentez la salade à côté.