• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à l’étape 4 pour qu’elle soit froide et facile à manipuler. 
• Ciselez très finement l’oignon et l’ail.
• Coupez la tomate en petits dés de 1 cm.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un couteau à dents pour couper vos tomates plus facilement !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2-3 min. Salez.
• Ajoutez le concentré de tomates et, par personne : ⅓ sachet d’origan séché et ¼ sachet de cumin (selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
• Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.

• Ajoutez la viande hachée, la cassonade et 4-5 cs d’eau par personne à la sauteuse.
• Couvrez et faites mijoter 3-5 min à feu moyen. Salez et poivrez. Laissez la farce refroidir 3-4 min avant de l’utiliser (voir L'ASTUCE).
• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous disposez de plus de temps, laissez la farce refroidir complètement, cela facilitera le montage.

• Étalez la pâte. Formez un grande empanada par personne en la coupant en 2.
• Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis placez un peu de farce au centre sans trop charger. Pliez les empanadas en 2 pour former un triangle avec un bord arrondi.
• Pincez les bords à la fourchette pour les souder.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec du lait. Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Juste avant de servir, ajoutez la salade et la tomate au saladier contenant la vinaigrette.
• Mélangez bien.

• Servez la salade dans les assiettes.
• Disposez les chaussons à côté.