• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à l’étape 4 pour qu’elle soit froide et facile à manipuler. 
• Hachez très finement l’oignon et ciselez l’ail.
• Coupez la tomate en petits dés.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2-3 min. Salez.
• Ajoutez le concentré de tomates et, par personne : ⅓ de sachet d’origan séché et ¼ de sachet de cumin (selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
• Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.

• Ajoutez la viande hachée, la cassonade et 4-5 cs d’eau par personne à la sauteuse.
• Couvrez et faites mijoter 3-5 min à feu moyen. Salez et poivrez. Laissez la farce refroidir 3-4 min avant de l’utiliser (voir CONSEIL).
• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.

CONSEIL : Si vous disposez de plus de temps, laissez la farce refroidir complètement, cela facilitera le montage.

• Étalez la pâte et coupez-la en 4 pour former deux grands chaussons par personne.
• Mouillez les bords avec de l'eau et placez la farce au centre, puis repliez-les en deux pour former un triangle.
• Pincez les bords à la fourchette pour les souder.
• Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du lait. Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

• Juste avant de servir, ajoutez la salade et la tomate au saladier contenant la vinaigrette.
• Mélangez bien.

• Servez la salade dans les assiettes.
• Disposez les chaussons à côté.