• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en frites de 1 cm d’épaisseur. Epongez-les avec de l’essuie-tout et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez. Enfournez les frites 25-35 minutes. Remuez à mi-cuisson. 
• Enfournez les pains burger lors des 5 dernières minutes de cuisson. 

• Coupez l’oignon rouge en deux, puis en fines demi-rondelles. 
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites-y revenir l’oignon rouge avec une pincée de sel 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Réservez l’oignon hors de la poêle.
• Pendant ce temps, coupez la tomate en tranches. 

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique noir et la moutarde pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez selon le goût.
• Coupez le cantal en fines tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

• Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Faites chauffer une noix de beurre dans la même poêle à feu moyen. Faites cuire les steak hachés 2-4 minutes de chaque côté. Puis répartissez les tranches de cantal sur les burgers et laissez-les fondre environ 1 minute.

CONSEIL: Adaptez la cuisson du burger à votre goût : réduisez le temps pour une viande saignante ou prolongez la cuisson si vous préférez une viande bien cuite.

• Dans un saladier, mélangez la roquette, la tomate et la moitié de l'oignon rouge avec la vinaigrette.

• Disposez les frites et la salade dans les assiettes.
• Coupez les pains burger en deux et étalez le chutney d’oignons sur les deux morceaux (ça pique ! Dosez le chutney selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
• Déposez la viande sur la partie basse du pain.
• Ajoutez le reste de l’oignon rouge par-dessus et refermez le burger.