• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Lavez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur. Épongez-les avec de l’essuie-tout. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre (voir CONSEIL).
• Enfournez-les 25-35 min. Remuez à mi-cuisson. 
• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites, enfournez les pains burger.

CONSEIL: Utilisez une friteuse, si vous en avez une !

• Coupez l’oignon en fines demi-lunes. 
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon avec le sucre 6-7 min. Salez et poivrez.
• Déglacez ensuite avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites cuire encore 1 min. Le mélange doit rester humide.
• Réservez l’oignon hors de la poêle (gardez celle-ci pour l'étape 4).

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir avec la moutarde.
• Salez et poivrez.

• Dans un bol, mélangez le bœuf, du sel et du poivre avec vos mains. Pressez-le et façonnez-le en steaks (un par personne) de 2 cm d'épaisseur.
• Faites fondre le beurre dans la poêle de l'oignon à feu moyen. Faites-y cuire les steaks 2-4 min de chaque côté (voir CONSEIL).
• Répartissez l'emmental sur les steaks, ajoutez 1 cs d'eau à la poêle, couvrez et laissez le fromage fondre 1 min.

CONSEIL: Adaptez la cuisson à votre goût : réduisez ou prolongez-la pour une viande saignante ou bien cuite.

• Dans le saladier contenant la vinaigrette, ajoutez la roquette et la moitié de l'oignon confit.
• Mélangez.

• Servez les frites et la salade dans les assiettes.
• Ouvrez les pains burger.
• Déposez la viande sur la partie basse du pain et ajoutez le reste d'oignon par-dessus, puis refermez le burger.