• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Conservez la pâte au frais jusqu'à utilisation.
• Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.

• Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poireau et les lardons 4-6 min.
• Ajoutez un petit filet d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 3-4 min en remuant de temps à autre, puis ôtez du feu. Le poireau ne doit pas être complètement cuit à ce stade.

• Pendant ce temps, mélangez la crème avec 1 cc de moutarde par personne (voir CONSEIL), un peu de noix de muscade (selon votre goût) et l'emmental râpé dans un bol. Salez légèrement et poivrez.
• Séparez le blanc du jaune d'œuf et battez le jaune dans un petit bol.
• Quand le poireau est presque cuit, étalez la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Piquez-la avec une fourchette, puis coupez-la en 2.

CONSEIL : Si vous n'aimez pas la moutarde ou si vous mangez avec des enfants, mettez du beurre à la place !

• Pour chaque morceau de pâte, mouillez légèrement les bords avec de l'eau, puis répartissez les lardons et le poireau d'un côté.
• Versez la crème d'emmental par-dessus. Repliez délicatement la pâte sur la garniture pour former un triangle feuilleté par personne.
• Pincez les bords à la fourchette pour souder les feuilletés. Badigeonnez-les de jaune d'œuf.
• Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez bien.

• Laissez un peu refroidir les feuilletés avant de les couper.
• Servez-les dans les assiettes accompagnés de la salade.