• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Coupez les pains burger en deux et enfournez-les 10 minutes sans attendre (même si le four n'est pas totalement chaud) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous les sortirez au moment de servir.
• Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf hachée, du sel, du poivre et 1 cc d'épices mexicaines par personne.
• Puis, façonnez des steaks hachés de 2 cm d'épaisseur à l'aide de vos mains.

• Dans une poêle avec couvercle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y cuire les steaks hachés 2-3 minutes d'un côté.
• Retournez les steaks hachés, mettez le gouda râpé par-dessus et ajoutez 1 cs d'eau à côté dans la poêle. Faites cuire 2-3 minutes à couvert.

CONSEIL: Ajouter de l'eau et cuire à couvert permet au fromage de fondre rapidement grâce à la vapeur.

• Dans un saladier, mélangez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette. Ajoutez le mélange de roquette et mâche, puis mélangez.
• Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et la peau, puis coupez la chair en fines tranches.
• Coupez les tomates en rondelles.

• Sortez les pains du four et étalez le chutney de mangue sur la base de chaque pain.
• Ajoutez un peu de salade, des tranches d'avocat, une ou deux rondelles de tomate, puis le steak et son fromage.
• Servez le reste de la salade, de tomate et d'avocat à côté.