avec des nouilles & du concombre aigre-doux
Le Bicol est un plat philippin, composé de viande mijotée dans du lait de coco et une pâte de crevettes. La légende voudrait que ce plat soit nommé d’après la ligne de train « Bicol Express » reliant Manille à la région du Bicol, laquelle est renommée pour sa cuisine parfumée. Quant aux nouilles qui accompagnent ce plat, elles auraient été importées par la Chine qui dès le Xème siècle entretenait des relations commerciales avec les Philippines.
Allergens
Utensils
Tags
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
1 cm
Tranches de carré de porc
1 pièce(s)
Sauce poisson
10 ml
Curry vert
0.25 sachet(s)
Lait de coco
125 ml
Concombre
0.5 pièce(s)
Nouilles de blé
100 g
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Cassonade
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez les tranches de carré de porc en dés de 2 cm.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 1-2 min.
- Ajoutez le porc au wok et faites-le revenir 2-3 min à feu vif, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Déglacez avec la sauce poisson. Ajoutez ¼ sachet de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et faites cuire quelques secondes.
- Ajoutez le lait de coco, et 2 cs d’eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition et faites mijoter 6-10 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Remuez souvent.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux, puis épépinez-le.
- Coupez-le en demi-lunes et placez-les dans un bol. Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner en remuant de temps à autre.
- Faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole. Égouttez, puis rincez-les à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas entre elles. Salez et poivrez.
- Servez les nouilles dans des assiettes creuses. Placez le porc avec sa sauce par-dessus.
- Servez le concombre aigre-doux dans des petits bols à côté.
3583
kJ
Énergie (kJ)
856
kcal
Énergie (kcal)
36.7
g
Matières grasses
24.6
g
dont acides gras saturés
92.6
g
Glucides
12.2
g
dont sucres
39.4
g
Protéines
3.49
g
Sel
servi avec des nouilles et du concombre aigre-doux
avec des nouilles & de l'oignon nouveau
avec des nouilles et du concombre aigre-doux
avec des nouilles & du concombre aigre-doux
