avec Monterey Jack et salade fraîche
Les haricots noirs, nutritifs et délicieux, sont à l'honneur dans cette chouette recette végétarienne. Préparé avec des oignons sucrés, des poivrons et une sauce au chipotle piquante, le tout est ensuite enveloppé et cuit au four avec du Monterey Jack pour une satisfaction maximale!
Allergens
Utensils
Tags
Haricots noirs
1 unit(s)
Tortillas de farine
6 unit(s)
Poivron
1 unit(s)
Tomato
1 unit(s)
Oignons verts
2 unit(s)
Monterey Jack, râpé
1 cup
Crème sure
2 unit(s)
Base de sauce tomate
2 tbsp
Sauce au chipotle
2 tbsp
Épices à enchilada
1 tbsp
Vinaigre de riz assaisonné
0.5 tbsp
Guacamole
3 tbsp
Sucre
0.25 tsp
Huile
2.33 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Sel
0.125 tsp
- Core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
- Cut tomato into 1/4-inch pieces.
- Thinly slice green onions.
- Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
- When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then three-quarters of the peppers.
- Cook, stirring occasionally, until softened and golden, 5-6 min.
- Meanwhile, using a strainer, drain and rinse black beans.
- Add black beans to a large bowl, then, using the back of a fork, lightly mash until they just burst.
- Add Enchilada Spice Blend to veggies. Cook, stirring often, until fragrant, 30 sec.
- Remove the pan from heat. Add tomato sauce base, chipotle sauce and black beans.
- Season with salt and pepper, then stir to combine.
- Arrange tortillas on a clean surface.
- Using a spoon, divide bean mixture down the middle of each tortilla.
- Sprinkle half the cheese over top.
- Roll tortillas tightly over filling, then arrange them on a parchment-lined baking sheet, seam-side down.
- Brush taquitos with 1 tsp (2 tsp) oil, then sprinkle remaining cheese over top.
- Bake in the middle of the oven until golden-brown, 7-10 min.
- Meanwhile, add half the vinegar, 1 tbsp (2 tbsp) oil and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar to the same bowl used to mash black beans.
- Season with salt and pepper, then stir to combine.
- Add tomatoes, green onions and remaining peppers. Stir to combine.
- Divide taquitos between plates.
- Dollop sour cream and guacamole over top.
- Serve sweet pepper pico alongside.
1040
kcal
Calories
51
g
Fat
19
g
Saturated Fat
110
g
Carbohydrate
20
g
Sugar
18
g
Dietary Fiber
40
g
Protein
70
mg
Cholesterol
2070
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
1200
mg
Potassium
800
mg
Calcium
9
mg
Iron
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