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Taquitos aux poivrons, au bœuf et aux haricots noirs
Riche en protéines
Taquitos aux poivrons, au bœuf et aux haricots noirs

avec Monterey Jack et salsa frais

10 min
Difficulté: 2/3
Mexicaine

Les haricots noirs, nutritifs et délicieux, sont à l'honneur dans cette chouette recette végétarienne. Préparé avec des oignons sucrés, des poivrons et une sauce au chipotle piquante, le tout est ensuite enveloppé et cuit au four avec du Monterey Jack pour une satisfaction maximale! Ingrédients : Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Bœuf haché • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Poivron • Monterey Jack (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, enzymes microbiennes, culture bactérienne, chlorure de calcium, cellulose, natamycine) (lait) • Tomates Roma • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Mélange d’épices à enchilada (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, sucre, sel) • Oignon vert.

Allergens

Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Crustacés
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson
Gluten

Utensils

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Passoire
Grand bol
Grande poêle antiadhésive
Pinceau à pâtisserie en silicone

Tags

30-min-or-less
Riche en protéines
Ingrédients
Haricots noirs

Haricots noirs

1 unit(s)

Tortillas de farine

Tortillas de farine

6 unit(s)

Poivron

Poivron

1 unit(s)

Tomato

Tomato

1 unit(s)

Oignons verts

Oignons verts

2 unit(s)

Monterey Jack, râpé

Monterey Jack, râpé

1 cup

Crème sure

Crème sure

2 unit(s)

Base de sauce tomate

Base de sauce tomate

2 tbsp

Sauce au chipotle

Sauce au chipotle

2 tbsp

Épices à enchilada

Épices à enchilada

8 g

Vinaigre de riz assaisonné

Vinaigre de riz assaisonné

0.5 tbsp

Guacamole

Guacamole

3 tbsp

Bœuf haché

Bœuf haché

250 g

Sucre

Sucre

0.25 tsp

Huile

Huile

2.33 tbsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Preparation
1
Prep

  • Before starting, preheat the oven to 450˚F.
  • Wash and dry all produce.
  • Core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
  • Cut tomato into 1/4-inch pieces.
  • Thinly slice green onions.

2
Cook veggies and prep beans

  • Heat a large non-stick pan over medium-high.
  • When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then beef and three-quarters of the peppers. Season with salt and pepper.
  • Cook for 5-6 min, breaking up beef and stirring often, until peppers have softened, and beef is cooked through.**
  • Meanwhile, using a strainer, drain and rinse black beans.
  • To a large bowl, add black beans, then lightly mash using the back of a fork until they just burst.

3
Finish taquito filling

  • To the pan with beef and veggies, add Enchilada Spice Blend. Cook for 30 sec, stirring often, until fragrant.
  • Remove the pan from heat. Add tomato sauce base, chipotle sauce and black beans.
  • Season with salt and pepper, then stir to combine.

4
Assemble and bake taquitos

  • Arrange tortillas on a clean surface.
  • Using a spoon, divide bean filling down the middle of each tortilla.
  • Sprinkle half the cheese over top.
  • Roll tortillas tightly over filling. On a parchment-lined baking sheet, arrange taquitos, seam-side down.
  • Brush taquitos with 1 tsp (2 tsp) oil, then sprinkle remaining cheese over top.
  • Bake in the middle of the oven for 7-10 min, until golden.

5
Make sweet pepper pico

  • Meanwhile, to the same bowl used to mash black beans, add half the vinegar (use all for 4 servings), 1 tbsp (2 tbsp) oil and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar.
  • Season with salt and pepper, then stir to combine.
  • Add tomatoes, green onions and remaining peppers. Stir to combine.

6
Finish and serve

  • Divide taquitos between plates.
  • Dollop sour cream and guacamole over top.
  • Serve sweet pepper pico alongside.

7

If you've opted to add beef, heat a large non-stick pan over medium-high. When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then beef and three-quarters of the peppers. Season with salt and pepper. Cook for 5-6 min, breaking up beef and stirring often, until peppers have softened and beef is cooked through.** Continue with the rest of the recipe as written.

Nutrition per serving

1290

kcal

Calories

69

g

Fat

26

g

Saturated Fat

108

g

Carbohydrate

19

g

Sugar

17

g

Dietary Fiber

65

g

Protein

145

mg

Cholesterol

2130

mg

Sodium

1.5

g

Trans Fat

1400

mg

Potassium

750

mg

Calcium

8.5

mg

Iron

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