Repas futé : Filet de porc à l'abricot et à la moutarde

Repas 20 min

Rapido

Sous 50 g de gluc

< 650 calories

Repas futé : Filet de porc à l'abricot et à la moutarde

avec salade de clémentines, de radis et de fromage de chèvre

8 min

Difficulté: 2/3

Des clémentines juteuses, des radis marinés et du fromage de chèvre acidulé sont les vedettes d'une salade copieuse qui accompagne du porc nappé d'une sauce abricot-moutarde à la fois sucrée et salée. Ingrédients : Filet de porc • Clémentine • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Radis • Tartinade d’abricots (sucres (sucre, purée d'abricot), eau, acide citrique, acide ascorbique) • Mélange de graines (graines de tournesol, pepitas, huile de soya et/ou huile de canola) • Croutons (farine de blé, huile végétale, sucres (sucre, lactose), farine de riz, sel, levure, poudre d'ail, herbes, extrait de levure, arôme naturel (contient du lait), silice, phosphate tricalcique) (lait, blé) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel).

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Grand bol

Grande poêle antiadhésive

Fouet

Tags

Rapido

Sous 50 g de gluc

< 650 calories

Ingrédients

Filet de porc

340 g

Mélange printanier

113 g

Clémentine

2 unit(s)

Radis

3 unit(s)

Mélange de graines

28 g

Croutons

28 g

Fromage de chèvre, émietté

0.25 cup

Confiture d'abricots

2 tbsp

Vinaigre de vin blanc

1 tbsp

Moutarde à l’ancienne

1 tbsp

Concentré de bouillon de poulet

1 unit(s)

Huile

4 tsp

Poivre

0.13 tsp

Sel

0.13 tsp

Preparation

Halve radishes lengthwise, then thinly slice into half-moons.
To a large bowl, add vinegar, 1/2 tbsp (1 tbsp) apricot spread and 3 tsp (6 tsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
Add radishes, then toss to coat.

Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
While the pan heats, pat pork dry with paper towels, then season with salt and pepper.
When the pan is hot, add 1 tsp (2 tsp) oil, then pork. Pan-fry for 6-8 min, until golden.
Remove from heat, then transfer to an unlined baking sheet.

Roast pork in the middle of the oven for 14-18 min, until cooked through.**
When done, transfer to a cutting board to rest, 3-4 min.

Reheat the same pan (from step 2) over medium-low.
When the pan is hot, add broth concentrate, mustard, remaining apricot spread and 2 tbsp (4 tbsp) water.
Cook for 1-2 min, stirring occasionally, until apricot spread melts and sauce thickens slightly.

Meanwhile, peel clementines, then separate into segments.
To the bowl with marinated radishes, add clementines and spring mix. Toss to combine.

Thinly slice pork.
Stir any pork resting juices into the sauce.
Divide salad and pork between plates.
Spoon apricot-mustard sauce over pork.
Sprinkle seed blend, croutons and goat cheese over salad.

If you've opted to get pork tenderloin, sear in the same way the recipe instructs you to sear pork chops. Increase sear time to 6-8 min, then increase the roast time to 14-18-min.

Nutrition per serving

590

kcal

Calories

Fat

4.5

Saturated Fat

Carbohydrate

Sugar

Dietary Fiber

Protein

110