Ragoût de lentilles assaisonnées

Végétarien

Épicé

Faible en CO2

avec pommes, graines de citrouille et croûtons maison

10 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Parfumé d’épices chaudes et rehaussé par le goût sucré des légumes et des pommes, ce ragoût réconfortant est véritablement divin. Les croûtons et les graines de citrouille complètent ce plat à merveille!

Allergens

Orge

Noix de Grenoble

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Utensils

Plaque de cuisson

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Verre doseur

Tags

Végétarien

Épicé

Préparation rapide

Faible en CO2

Ingrédients

Lentilles rouges

0.5 cup

Pomme Gala

1 unit

Oignon jaune

1 unit

Pâte de cari

2 tbsp

Mélange d’épices marocain

1 tbsp

Concentré de bouillon de légumes

2 unit

Petit pain ciabatta

1 unit

Graines de citrouille

28 g

Coriandre

7 g

Bébés épinards

56 g

Carotte

1 unit

Patates douces

1 unit

Poivre

0.125 tsp

Huile

2 tbsp

Sel

0.125 tsp

Preparation

Cut ciabatta into 1-inch pieces.
Add ciabatta pieces and 1 tbsp (2 tbsp) oil to an unlined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to coat.
Toast in the top of the oven, stirring halfway through, until croutons are golden-brown, 14-16 min.
At the halfway mark, add pepitas to the baking sheet.
Toast pepitas and croutons for the remainder of the cook time, until golden.

Meanwhile, peel, then halve carrot lengthwise and cut into 1/4-inch half-moons.
Peel, core, then cut apple into 1/2-inch pieces.
Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
Roughly chop cilantro.
Peel, then cut sweet potato into 1/2-inch pieces.

Heat a large pot over medium-high heat.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then onions. Cook, stirring occasionally, until onions soften slightly, 2-3 min.
Add sweet potatoes, carrots, Moroccan Spice Blend and curry paste. Cook, stirring often, until fragrant, 30 sec.

Add lentils, broth concentrate and 2 1/4 cups (4 1/2 cups) water to the pot with veggies.
Season with salt and pepper. Bring to a boil over high.
Once boiling, add apples. Reduce heat to medium.
Cover and cook, stirring occasionally, until veggies are tender and apples are soft, 8-10 min. (TIP: If you prefer a thinner stew, add water until stew reaches desired consistency. If you prefer a thicker stew, continue cooking with the lid off.)