Pilaf de pois chiches et de riz à l'indienne

Végétarien

Épicé

avec sauce au yogourt et raïta aux légumes frais

8 min

Difficulté: 2/3

Indienne

Inspirée du « Biryani » épicé et savoureux de l'Asie du Sud, cette recette vise à apporter toute la saveur dans cette méthode végétarienne et plus simplifiée. Un riche bouillon à la noix de coco, des pois chiches et du riz basmati sont cuits ensemble dans la casserole avant d'être garnis d'une sauce au yogourt acidulée et de légumes frais assaisonnés. Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Lait de coco (extrait de noix de coco, eau) • Tomates Roma • Riz basmati • Oignon rouge • Épinards • Sauce au yogourt (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) (lait) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites) • Mélange d’épices indien (coriandre, curcuma, cumin, sel, épices, poudre d'oignon, poudre d'ail, moutarde moulue, poivre noir, poudre de chili, flocons de chili, huile de canola, dioxyde de silicium) (moutarde) • Coriandre.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Gluten

Utensils

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Passoire

Casserole moyenne

Verre doseur

Tags

Végétarien

Épicé

Climate-conscious

Ingrédients

Lait de coco

1 unit(s)

Pois chiches

1 unit(s)

Riz basmati

0.75 cup

Tomato

2 unit(s)

Bébés épinards

56 g

Coriandre

7 g

Oignon rouge

1 unit(s)

Purée de gingembre et d’ail

2 tbsp

Sauce au yogourt

3 tbsp

Bouillon de légumes en poudre

15 g

Mélange d'épices à l'indienne

9 g

Beurre

2 tbsp

Huile

1 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Before starting, wash and dry all produce.
To a medium pot, add 1 cup (2 cups) water, half the stock powder and 1 tbsp (2 tbsp) butter. Cover and bring to a boil over high.
Once boiling, stir in rice, then reduce heat to low. Cover and cook for 12-14 min, until rice is just tender and liquid is absorbed. Remove from heat. Set aside, still covered. (NOTE: Rice will finish cooking and become fully tender in step 5!)

While rice cooks, peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
Roughly chop cilantro.
Cut tomatoes into 1/4-inch pieces, then season with salt and pepper.
Roughly chop spinach. (TIP: Place spinach in a bowl, then roughly chop using a pair of kitchen shears or scissors!)
Using a strainer, drain and rinse chickpeas.

Heat a large pot over medium-high.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then onions. Cook for 4-6 min, stirring often, until softened and golden.
Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, chickpeas, Indian Spice Mix, ginger-garlic puree and half the tomatoes. Season with salt and pepper. Cook for 1-2 min, stirring often, until fragrant.
While chickpeas cook, fluff rice with a fork.

To the chickpea mixture, add coconut milk and remaining stock powder. Bring to a boil over high.
Once boiling, reduce heat to medium-low. Add rice and spinach. Season with salt and pepper. Stir to combine.
Cover and cook for 3-4 min, until liquid has absorbed and rice is tender.