avec croûtons maison et salade de tomates
Ingrédients : Haut de cuisse de poulet • Tomates Roma • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Citron • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Chapelure italienne (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Allergens
Utensils
Tags
Haut de cuisse de poulet
270 g
Petit pain ciabatta
1 unit(s)
Chapelure italienne
8 tbsp
Tomato
1 unit(s)
Citron
1 unit(s)
Mayonnaise
2 tbsp
Parmesan, râpé grossièrement
0.25 cup
Sel d'ail
4 g
Mélange printanier
56 g
Sel
0.063 tsp
Huile
5 tbsp
Sucre
0.25 tsp
Poivre
0.125 tsp
- Before starting, preheat the oven to 425°F. Wash and dry all produce.
- Zest, then juice half the lemon (use whole lemon for 4 servings). Cut any remaining lemon into wedges.
- Cut or tear ciabatta into 1/2-inch pieces.
- Cut tomato into 1/2-inch pieces.
- Heat a large non-stick pan over medium.
- While the pan heats, to a medium bowl, add ciabatta, half the garlic salt and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with pepper, then toss to coat.
- When the pan is hot, add ciabatta to the dry pan. Cook for 3-4 min , stirring occasionally, until golden on all sides.
- Transfer croutons to a plate to cool.
- To a shallow dish, add breadcrumbs.
- Pat chicken dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- To the same medium bowl (from step 2) add chicken, mayo, lemon zest and remaining garlic salt. Season with pepper, then toss to coat.
- Working with one chicken thigh at a time, press both sides into breadcrumbs to coat completely.
- Reheat the same pan (from step 2) over medium-high.
- When hot, add 2 tbsp oil, then chicken. Pan-fry on one side for 2-3 min, until golden. Flip chicken and add 1 tbsp oil. Pan-fry for 2-3 min, until golden. (NOTE: Don't overcrowd the pan. Cook in batches for 4 servings, using 3 tbsp oil per batch.)
- Transfer chicken to a foil-lined baking sheet. Sprinkle Parmesan over chicken.
- Bake in the middle of the oven for 4-5 min, until cheese is golden and chicken is cooked through.**
- Meanwhile, to a large bowl, add lemon juice, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- Add tomatoes, croutons and spring mix, then toss to combine.
- Thinly slice chicken.
- Divide chicken and salad between plates.
- Squeeze a lemon wedge over top.
If you've opted to get chicken thighs, cook in the same way the recipe instructs you to cook chicken breasts, omitting step to cutlet.
840
kcal
Calories
56
g
Fat
10
g
Saturated Fat
45
g
Carbohydrate
4
g
Sugar
4
g
Dietary Fiber
40
g
Protein
150
mg
Cholesterol
1800
mg
Sodium
0.3
g
Trans Fat
650
mg
Potassium
225
mg
Calcium
5
mg
Iron
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