avec haricots verts amandine et purée au fromage de chèvre
Le contre-filet parfaitement grillé se marie à merveille à notre sauce balsamique aux bleuets lors d’un souper de semaine en tête à tête. Accompagné de haricots verts et de purée de fromage de chèvre, ce plat est bon à s’en lécher les doigts! Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette. Ingrédients : Pomme de terre Russet • Bifteck de contre-filet • Haricots verts • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Échalote • Glaçage balsamique (sucres (sucre, glucose), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, mout de raisins, sulfites), eau, vinaigre, gomme de xanthane, caramel, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Confiture de bleuets (sucre/glucose-fructose, bleuets, eau, pectine de fruits, acide citrique, mono- et diglycérides) • Amandes • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), arôme de bœuf (arôme, eau, sel, bouillon de bœuf séché, bouillon de bœuf, extrait de levure, gomme xanthane, acide glutamique, phosphate tricalcique), gras de bœuf, sel, extrait de levure, gomme xanthane) • Ciboulette • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde).
Allergens
Utensils
Tags
Steak de faux-filet
370 g
Haricots verts
170 g
Pomme de terre Russet
2 unit(s)
Crème
56 mL
Échalote
1 unit(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 unit(s)
Confiture de bleuets
2 unit(s)
Glaçage balsamique
2 tbsp
Amandes, tranchées
28 g
Fromage de chèvre, émietté
0.25 cup
Ciboulette
7 g
Mélange d'épices de Montréal
5 g
Huile
2.5 tbsp
Sel
0.25 tsp
Poivre
0.125 tsp
Beurre
2 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
- Remove any brown spots from potoes, then peel and cut them into 1-inch pieces.
- To a large pot, add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer, uncovered, 10-12 min, until fork-tender.
- Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
- Meanwhile, finely chop chives.
- Trim green beans.
- Peel, then cut shallot into 1/4-inch slices.
- Heat a large non-stick pan over medium.
- When hot, add almonds to the dry pan. Toast 3-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on the almonds so they don't burn!) Transfer to a medium bowl.
- To the same pan, add green beans and 1/4 cup (1/2 cup) water. Cook 4-5 min, stirring occasionally, until water evaporates.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) oil and half the shallots. Cook 1-2 min, stirring often, until shallots are tender and green beans are tender-crisp. Season with salt and pepper.
- Transfer green beans to a large bowl, then cover to keep warm.
- Meanwhile, pat steak dry with paper towels, then season with 1/2 tbsp (1 tbsp) Montreal Spice Blend.
- Increase heat to medium-high. Add 1 tbsp (2 tbsp) oil to the same pan (from step 3), then steak. Sear 1-2 min per side, until golden-brown.**
- Remove the pan from heat, then transfer steak to an unlined baking sheet. Roast in the middle of the oven 4-6 min, until cooked to desired doneness.**
- When steak is done, transfer to a plate. Cover loosely with foil, then set aside to rest for 5 min.
- Meanwhile, mash cream and 1 tbsp (2 tbsp) butter into potatoes until creamy.
- Stir in goat cheese and half the chives. Season with salt and pepper.
- Reheat the same pan over medium-low.
- Add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then remaining shallots. Cook 3-4 min, stirring often, until shallots soften.
- Add blueberry jam, balsamic glaze, broth concentrate, 1/4 cup (1/2 cup) water and 1/8 tsp (1/4 tsp) pepper. Cook 3-4 min, stirring often, until sauce thickens slightly.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) butter. Stir 1-2 min, until melted.
- Toss green beans with almonds.
- Thinly slice steak.
- Divide goat cheese mash, green beans and steak between plates.
- Spoon blueberry-balsamic reduction over steak. Sprinkle with remaining chives.
1090
kcal
Calories
61
g
Fat
24
g
Saturated Fat
83
g
Carbohydrate
28
g
Sugar
8
g
Dietary Fiber
54
g
Protein
170
mg
Cholesterol
1120
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
1900
mg
Potassium
150
mg
Calcium
8
mg
Iron
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