avec haricots verts amandine et purée au fromage de chèvre
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Bifteck de contre-filet • Haricots verts • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Échalote • Glaçage balsamique (sucres (sucre, glucose), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, mout de raisins, sulfites), eau, vinaigre, gomme de xanthane, caramel, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Confiture de bleuets (sucre/glucose-fructose, bleuets, eau, pectine de fruits, acide citrique, mono- et diglycérides) • Amandes • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Ciboulette • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde).
Allergens
Utensils
Tags
Steak de faux-filet
370 g
Haricots verts
170 g
Pomme de terre Russet
2 unit
Crème
56 mL
Échalote
1 unit
Concentré de bouillon de bœuf
1 unit
Confiture de bleuets
2 unit
Glaçage balsamique
2 tbsp
Amandes, tranchées
28 g
Fromage de chèvre, émietté
0.25 cup
Ciboulette
7 g
Mélange d'épices de Montréal
5 g
Huile
2.5 tbsp
Sel
0.25 tsp
Poivre
0.125 tsp
Beurre
2 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F.
- Wash and dry all produce.
- Remove any brown spots from potoes, then peel and cut into 1-inch pieces.
- To a large pot, add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch). (Use same for 4 servings.) Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer, uncovered, 10-12 min, until fork-tender.
- Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
- Meanwhile, finely chop chives.
- Trim green beans.
- Peel, then cut shallot into 1/4-inch slices.
- Heat a large non-stick pan over medium.
- When hot, add almonds to the dry pan. Toast 3-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on the almonds so they don't burn.) Transfer to a medium bowl.
- To the same pan, add green beans and 1/4 cup (1/2 cup) water. Cook for 4-5 min, stirring occasionally, until water evaporates.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) oil and half the shallots. Cook for 1-2 min, stirring often, until shallots are tender and green beans are tender-crisp. Season with salt and pepper.
- Transfer green beans to a large bowl, then cover to keep warm.
- Meanwhile, pat steak dry with paper towels, then season with 1/2 tbsp (1 tbsp) Montreal Spice Blend.
- Increase heat to medium-high. To the same pan (from step 3), add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steak. Sear for 1-2 min per side, until golden.**
- Remove the pan from heat. To an unlined baking sheet, transfer steak. Roast in the middle of the oven 4-6 min, until cooked to desired doneness.**
- When steak is done, transfer to a plate. Cover loosely with foil, then set aside to rest for 5 min.
- Meanwhile, mash cream and 1 tbsp (2 tbsp) butter into potatoes until creamy.
- Stir in goat cheese and half the chives. Season with salt and pepper.
- Reheat the same pan over medium-low.
- Add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then remaining shallots. Cook 3-4 min, stirring often, until shallots soften.
- Add blueberry jam, balsamic glaze, broth concentrate, 1/4 cup (1/2 cup) water and 1/8 tsp (1/4 tsp) pepper. Cook 3-4 min, stirring often, until sauce thickens slightly.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) butter. Stir 1-2 min, until melted.
- Toss green beans with almonds.
- Thinly slice steak.
- Divide goat cheese mash, green beans and steak between plates.
- Spoon blueberry-balsamic reduction over steak. Sprinkle with remaining chives.
1050
kcal
Calories
58
g
Fat
22
g
Saturated Fat
82
g
Carbohydrate
27
g
Sugar
8
g
Dietary Fiber
55
g
Protein
170
mg
Cholesterol
1120
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
1950
mg
Potassium
150
mg
Calcium
8
mg
Iron
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