Steak en sauce aux champignons

Spéciale

avec pommes de terre rôties et asperges grillées

10 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Allumez le barbecue! Avec des asperges citronnées, une sauce aux champignons herbacée et des steak aux épices à bifteck de Montréal, ce repas regorge de saveurs fraîches et estivales. Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Brocolini • Steak de haut de surlonge • Champignons • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Citron • Échalote • Parmesan (substances laitières modifiées, eau, saveur naturelle, fécule de maïs modifiée, chlorure de calcium, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, rocou), natamycine, lait ultrafiltré et substances laitières, sel, phosphate de sodium, arôme, acide citrique, citrate de sodium, sorbate de potassium, acide acétique, acide lactique, rocou, acide sorbique, mélange anti-agglomérant (cellulose en poudre, amidon de pomme de terre, fécule de maïs, dextrose, sulfate de calcium, enzyme)) (lait) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Thym • Ciboulette.

Allergens

Triticale

Sulfites

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Fouet

Verre doseur

Tags

Speciality

Ingrédients

Steak de bœuf

285 g

Champignons

113 g

Échalote

1 unit(s)

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

1 tbsp

Vin blanc de cuisine

4 tbsp

Pommes de terre à chair jaune

400 g

Thym

7 g

Broccolini

340 g

Citron

1 unit(s)

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Ciboulette

7 g

Mélange d'épices de Montréal

1 tbsp

Sucre

0.25 tsp

Beurre non salé

2 tbsp

Sel

0.125 tsp

Huile

3 tbsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Strip 1 tbsp (2 tbsp) thyme leaves from stems. Roughly chop.
Cut potatoes into 1/2-inch pieces.
Add potatoes, half the thyme and 1 tbsp (2 tbsp) oil to an unlined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven, flipping halfway through, until tender and golden, 22-25 min.

Meanwhile, thinly slice mushrooms.
Peel, then cut shallot into 1/4-inch slices.
Thinly slice chives.
Trim ends off broccolini, then cut any larger stalks in half lengthwise, leaving thinner stalks whole.
Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
Whisk together 1/2 tbsp (1 tbsp) lemon juice, 1 tbsp (2 tbsp) oil, 1/4 tsp (1/2 tsp) lemon zest and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar together in a small bowl. Season with salt and pepper. Set aside.

Pat steaks dry with paper towels.
Season all over with Montreal Spice Blend.
Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steaks. Sear until golden, 1-2 per side.
Remove from heat and transfer steaks to an unlined baking sheet. Roast in the middle of the oven until cooked to desired doneness, 5-8 min.**

Add broccolini and 2 tbsp (1/4 cup) water to the same pan (used in step 3). Cook, tossing occasionally, until tender-crisp, 4-5 min. Season with salt and pepper.
Transfer to a plate and cover to keep warm.

Add 2 tbsp (4 tbsp) butter to the same pan, then shallots, mushrooms and remaining thyme. Cook, stirring often, until mushrooms are golden and tender, 4-5 min.
Sprinkle Cream Sauce Spice Blend over mushrooms. Cook, stirring until coated, 1 min.
Add white cooking wine and 3/4 cup (1 1/2 cups) water. Cook, stirring often, until mushroom gravy thickens, 1-2 min.