• Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. 
• Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

• Verhit de overige zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los (zie Tip).
• Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
• Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.

Tip: In de volgende stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan hier mee met het gehakt.

• Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
• Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg aan een saladekom de ui, komkommer en botersla toe en meng door elkaar.
• Meng in een kleine kom de knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 30 ml water. Meng goed.

Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart. 

• Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden (zie Tip).
• Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.

Tip: Schep tijdens het eten een beetje rijst en gehakt in een slablad. Dip vervolgens in de dressing. 

Weetje: Wist je dat bruine rijst meer dan de dubbele hoeveelheid vezels bevat als witte rijst? Vezels zorgen ook voor een gezonde darmtransit en een langer verzadigingsgevoel.