• Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el boter per persoon in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg de champignons, knolselder en BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak, afgedekt, 4 - 5 minuten.
• Voeg per persoon: 1 el boter en 1 el bloem toe. Bak 1 - 2 minuten.

• Verkruimel 1/4 boullionblokje per persoon boven de pot.
• Voeg het laurierblad, het rozemarijntakje, de sojasaus en 100 ml water per persoon toe.
• Roer goed door zodat de saus één geheel wordt.
• Breng op smaak met peper en zout en laat, onafgedekt, 4 - 5 minuten indikken.

• Haal het laurierblad en het rozemarijntakje uit de ragout.
• Verdeel de ragout over een ovenschaal. Verkruimel de geitenkaas erover.
• Bedek de bovenkant met het bladerdeeg en snijd het bladerdeeg kruislings in zodat er een ruitpatroon ontstaat.
• Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg gaar is en goudbruin kleurt.

• Verdeel de pie over diepe borden.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.