sauce à l'échalote, choux de Bruxelles, cranberries
Ingrédient à la une dans votre box ! La saison du gibier est ouverte : régalez-vous avec ce steak de cerf préparé de manière artisanale et dégustez une pièce de viande tendre, maigre et au goût unique.
Allergens
Utensils
Tags
Steak de cerf
120 gram
Pommes de terre en rondelles
200 gram
Échalote
1 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Carotte
1 stuk(s)
Choux de Bruxelles
75 gram
Cranberries séchées
10 gram
Romarin frais
0.5 takje(s)
Noix de cajou grillées
10 gram
Chutney d'oignon
40 gram
Huile d'olive
1 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1.5 el
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
50 ml
Poivre et sel
naar smaak
- Haal de hertenbiefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een diepe pan voor de groenten.
- Snijd de sjalot in dunne halve ringen.
- Snijd de wortel in schijfjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Maak de spruitjes schoon door de onderkant weg te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Halveer de spruitjes.
- Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verspreid de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de aardappelschijfjes met een scheutje olijfolie.
- Bestrooi met de knoflook en rozemarijn. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout. Bak in 15 - 17 minuten goudbruin.
- Kook de wortel 5 - 6 minuten in de diepe pan.
- Voeg de spruitjes toe aan de diepe pan en kook nog 6 - 8 minuten mee. Giet af en bewaar apart.
- Verhit een klontje boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2 - 3 minuten.
- Voeg de uienchutney en de bouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de saus zachtjes indikken tot serveren.
- Verhit, wanneer je de groenten hebt afgegoten, een scheutje olijfolie in dezelfde diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de wortel en spruiten toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de gedroogde cranberry's en cashewstukjes toe en bak nog 1 - 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont boter in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de hertenbiefstuk in de pan en bak de biefstuk 2 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg het eventuele bakvet van de biefstuk toe aan de sjalottensaus en meng goed door.
- Snijd de hertenbiefstuk, tegen de draad in, in dunne plakken en serveer naast de aardappelschijfjes.
- Schenk de sjalottensaus over het vlees.
- Serveer met de groenten.
3642
kJ
Energie (kJ)
871
kcal
Energie (kcal)
47.1
g
Vetten
17.6
g
waarvan verzadigd
74
g
Koolhydraten
29.3
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
33.4
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
carotte, choux de Bruxelles, cranberries et pommes de terre rôties au romarin
carotte, choux de Bruxelles, cranberries
carotte, choux de Bruxelles, cranberries
grenailles poêlées et carottes rôties
une recette simple, des saveurs en plus pour les parents !
brocoli, jus au ketjap et gomasio
purée au basilic, amandes, choux de Bruxelles et chicon