Saumon en sauce crémeuse à l'ail

Premium Bien-être

Légumes ++

-30 % de glucides

purée de céleri-rave et salade de chicon

25 min

Difficulté: 2/3

Française

Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complémente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !

Allergens

Noix de cajou

Fruits à coque

Amandes

Noix

Noix de pécan

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de macadamia

Noix du Brésil

Pistaches

Noisettes

Lait (contient du lactose)

Poisson

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle avec couvercle

Mixeur plongeant

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Bol à salade

Bol haut

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Rapido

Moins de CO2

Légumes ++

-30 % de glucides

Ingrédients

Filet de saumon

1 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Céleri-rave

0.33 stuk(s)

Chicon

0.5 stuk(s)

Roquette et mâche

20 gram

Fromage frais

25 gram

Cranberries séchées

10 gram

Cube de bouillon de légumes

0.5 stuk(s)

Mayonnaise [végétale]

1 el

Vinaigre de vin blanc

0.5 el

Beurre [végétal]

1.5 el

Moutarde

0.5 tl

Eau pour la sauce

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Schil de knolselder en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Breng de vis op smaak met peper en zout.

Snijd de onderkant van de witloofstronken. Halveer de witloof in de lengte en verwijder de harde kern.
Snijd de witloof in dunne reepjes.
Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de rucola en veldsla, de gedroogde cranberry's en de witloof toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
Draai om en bak nog 2 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
Verlaag het vuur. Voeg de knoflook, een klontje boter en de roomkaas toe.
Laat smelten en voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de knolselder toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd en een klontje boter toe. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
Serveer de knolselderpuree over borden met de witloofsalade ernaast.
Verdeel de vis en de romige knoflooksaus eroverheen.

Nutrition per serving

3197

Energie (kJ)

764

kcal

Energie (kcal)

Vetten

waarvan verzadigd

23.3

Koolhydraten

4.1

waarvan suikers