purée de céleri-rave et salade de chicon croquante
Si vous appréciez les légumes de saison, vous allez adorer le chicon ! Cultivé toute l'année, il est aussi une excellente source de vitamines et minéraux.
Allergens
Utensils
Tags
Céleri-rave
0.33 stuk(s)
Chicon
0.5 stuk(s)
Roquette et mâche
20 gram
Filet de saumon
1 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Fromage frais
25 gram
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c348-a1324f8e.png)
Mayonnaise [végétale]
1 el
Vinaigre de vin blanc
0.5 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1 el
Moutarde
0.5 tl
Eau pour la sauce
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Schil de knolselder en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de zalm op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witloofstronken. Halveer de witloof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd de witloof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla en de witloof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid, of tot de zalm krokant is.
- Draai om en bak nog 2 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook, de roomkaas, een klontje boter en de aangegeven hoeveelheid water toe aan dezelfde pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knolselder toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Pureer met een staafmixer tot gladde puree.
- Serveer de knolselderpuree over borden met de witloofsalade ernaast.
- Verdeel de zalm en de romige knoflooksaus eroverheen.
2756
kJ
Energie (kJ)
659
kcal
Energie (kcal)
50.3
g
Vetten
15.4
g
waarvan verzadigd
14.6
g
Koolhydraten
3.8
g
waarvan suikers
7.7
g
Vezels
29.3
g
Eiwitten
1
g
Zout
purée de pommes de terre au céleri-rave, salade de chicon croquante
purée de céleri-rave et salade de chicon
et pour les grands : burrata et basilic sur toast de ciabatta
