Servie avec des pommes de terre sautées
Les Scandinaves adorent l’aneth. Légèrement anisée, cette herbe raffinée est très appréciée pour assaisonner le poisson. Comme ici, on l'utilise pour assaisonner de la dorade. Également surnommé « Belle aux sourcils d’or », ce poisson blanc a un goût prononcé et rond. De plus, il est facile à préparer : aujourd’hui, vous allez simplement le cuire à la poêle avec un peu de moutarde.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair ferme
250 gram
Concombre
0.25 stuk(s)
Aneth frais
2.5 gram
Échalote
0.25 stuk(s)
Mesclun
1 stuk(s)
Filet de dorade avec peau
1 stuk(s)
Huile d'olive
0.5 el
Vinaigre de vin blanc
1 tl
Miel
0.5 tl
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Moutarde
3 tl
Beurre
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer in dunne plakken. Hak de dille grof en snipper de sjalot. Snijd de little gem in smalle reepjes.
Meng in een saladekom de wittewijnazijn, honing, extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd per persoon tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Meng vervolgens de komkommer, sjalot, little gem en de dille door de dressing.
Dep de doradefilet droog met keukenpapier. Smeer beide kanten van de doradefilet goed in met de overige mosterd – gebruik je handen of een kwastje. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de doradefilet 2 – 3 minuten op de huid en 1 – 2 minuten aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de Scandinavische salade met de gebakken aardappelen en de mosterddorade.
2410
kJ
Energie (kJ)
576
kcal
Energie (kcal)
26
g
Vetten
7
g
waarvan verzadigd
53
g
Koolhydraten
6.9
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
28
g
Eiwitten
0.6
g
Zout
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servie avec de la little gem, de l'aneth et des pommes de terre sautées
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Avec des grenailles, du poivron rouge et des épinards
Avec des frites au four et une salade de concombre
préparé avec du mascarpone et du fromage italien