• Breng water aan de kook in een ruime steelpan voor de rode biet. Schil de rode biet en snijd in blokjes van 1 cm.
• Kook de rode biet in 15 - 20 minuten beetgaar. Giet daarna af.
• Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel. Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pot, verkruimel het bouillonblokje erboven en breng aan de kook.
• Kook de krieltjes in 16 - 18 minuten gaar. Giet daarna af. Spoel de krieltjes met koud water zodat ze afkoelen.

• Snijd de appel in blokjes van ongeveer 2 cm.
• Was de botersla en snijd in repen.
• Laat de tonijn uitlekken en breng op smaak met peper en zout. 
• Haal de dragonblaadjes van de takjes en snijd de dragonblaadjes en de bieslook fijn (zie Tip).

Tip: Is niet iedereen liefhebber van dragon? Laat het dan achterwege of serveer apart zodat iedereen het naar smaak kan toevoegen.

• Maak in een kleine kom een dressing van de mayonaise, de helft van de verse kruiden en per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl honing, 1 el wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de rode biet, appel, botersla, krieltjes en tonijn toe aan een saladekom.
• Meng met het grootste deel van de dressing en bewaar het overige deel voor de garnering.

• Verdeel de salade over de borden.
• Garneer met de overige dressing en de overige verse kruiden.

Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6 - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.