champignons, pecorino et ciboulette
Le riz pour risotto convient très bien à cette recette, car ses grains contiennent plus d'amidon que les autres grains de riz, pour une texture encore plus crémeuse.
Allergens
Utensils
Tags
Riz pour risotto
75 gram
Champignons
125 gram
Poireau
0.5 stuk(s)
Fromage de chèvre frais
25 gram
Pecorino râpé AOP
20 gram
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Épices italiennes
0.5 zakje(s)
Ciboulette fraîche
2.5 gram
Courgette
0.25 stuk(s)
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive
0.5 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon. Snijd de prei fijn en snijd de courgette in blokjes.
- Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de prei en courgette 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Herhaal dit met de overige bouillon. Voeg de overige bouillon in 2 keer toe.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg extra water toe en kook langer om de korrels verder te garen.
- Snijd ondertussen de champignons in schijfjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en verkruimel de geitenkaas.
- Roer de Italiaanse kruiden, de helft van de geitenkaas en de helft van de bieslook door de risotto.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over de borden en leg de champignons erop.
- Besprenkel met de truffelolie.
- Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas.
- Garneer met de overige bieslook.
2714
kJ
Energie (kJ)
649
kcal
Energie (kcal)
31.2
g
Vetten
15.5
g
waarvan verzadigd
72.7
g
Koolhydraten
6.7
g
waarvan suikers
6.9
g
Vezels
20.2
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
assaisonné d'estragon et d'huile parfumée à la truffe
pecorino, huile parfumée à la truffe et estragon
estragon, huile parfumée à la truffe et pecorino
Parmigiano Reggiano, pecorino & herbes fraîches
