Rigatoni aux champignons parfumés à la truffe avec pecorino et lardons

Speciale Editie

mascarpone, broccolini et noix

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olive de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.

Allergens

Lupin

Fruits à coque

Noix

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle avec couvercle

Cocotte

Tags

Rapido

Original

Back-to-school

Dinners

Ingrédients

Rigatoni al bronzo

90 gram

Brocoli Bimi

50 gram

Noix concassées

10 gram

Mascarpone

25 gram

Mélange de champignons prédécoupés

115 gram

Pecorino râpé AOP

20 gram

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Échalote

0.5 stuk(s)

Lardons

25 gram

Moutarde

1 tl

Huile d'olive

0.5 el

Cube de bouillon de légumes

0.25 stuk(s)

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Kook water in een ruime pot met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten.
Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes, sjalot, paddenstoelen en knoflook toe aan de sauteerpan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verlaag het vuur. Voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe aan de sauteerpan.
Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
Haal vervolgens de sauteerpan van het vuur en voeg de pecorino toe.
Meng de pasta en broccolini door de saus. Breng op smaak met peper en zout.