Rigatoni aux champignons parfumés à la truffe avec fromage bleu

Végé

Comfort Food

mascarpone, broccolini et noix

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olive de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.

Allergens

Lupin

Fruits à coque

Noix

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle avec couvercle

Cocotte

Tags

Rapido

Original

Végé

Comfort Food

Ingrédients

Rigatoni al bronzo

90 gram

Brocoli Bimi

50 gram

Noix concassées

10 gram

Mascarpone

25 gram

Mélange de champignons prédécoupés

150 gram

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Échalote

0.5 stuk(s)

Dés de fromage bleu

25 gram

Moutarde

1 tl

Huile d'olive

0.5 el

Cube de bouillon de légumes

0.25 stuk(s)

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Kook water in een ruime pot met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten.
Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
Bewaar een klein beetje kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, paddenstoelen en knoflook toe aan de sauteerpan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verlaag het vuur van de sauteerpan. Voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
Meng de saus door de pasta en broccolini. Breng op smaak met peper en zout.