aubergine, pecorino et basilic frais
Spécialité sicilienne, les pâtes « alla Norma » devraient leur nom au célèbre opéra italien. « Alla Norma » signifie littéralement « façon Norma ».
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Basilic frais
5 gram
Rigatoni al bronzo
90 gram
Passata de tomate
100 gram
Épices italiennes
0.5 zakje(s)
Mini-tomates roma
50 gram
Pecorino râpé AOP
20 gram
Parmigiano Reggiano AOP
10 gram
Mélange d’épices siciliennes
0.5 zakje(s)
Huile d'olive
1.5 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 tl
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Sucre
0.5 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof.
- Kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote diepe pan op hoog vuur. Bak de aubergine in 10 - 12 minuten goudbruin.
- Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en zwarte balsamicoazijn. Voeg de suiker en de Siciliaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de helft van het basilicum en de helft van de pecorino toe aan de tomatensaus.
- Voeg 30 - 45 ml kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de Parmigiano Reggiano, het overige basilicum en de overige pecorino.
3096
kJ
Energie (kJ)
740
kcal
Energie (kcal)
30.6
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
86.1
g
Koolhydraten
19.4
g
waarvan suikers
9.2
g
Vezels
25.6
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
aubergine, pecorino et basilic frais
préparées avec de l'aubergine, des petites tomates et de la mozarella
basilic, mozzarella et poivron pointu
