aubergine, mini-tomates et mozarella
Manger moins de viande est bon pour vous et pour notre planète. À l'occasion de la première Semaine nationale sans viande, nous vous montrons à quel point la cuisine végétarienne est variée et délicieuse. Envie de vous joindre à nous ? Une semaine sans viande permet d'éviter la production de 18,3 kg d'émissions de CO₂e, soit l'équivalent d'un trajet de 95 km en voiture. Qui sait ? Cette semaine vous donnera peut-être envie de manger végé plus souvent !
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Basilic frais
5 gram
Rigatoni al bronzo
90 gram
Passata de tomate
100 gram
Épices italiennes
0.5 zakje(s)
Mini-tomates roma
50 gram
Mozzarella
0.5 bol(len)
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 stuk(s)
Huile d'olive
1.5 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 tl
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd het basilicum grof. Scheur de mozzarella in grove stukken.
- Kook de pasta, afgedekt, 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote pan op hoog vuur.
- Voeg de aubergineblokjes toe en bak in 8 - 10 minuten al roerend goudbruin.
- Voeg de laatste 2 minuten de Italiaanse kruiden toe.
- Rasp ondertussen de parmigiano reggiano met een fijne rasp.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten sudderen.
- Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de gescheurde mozzarella, de helft van het basilicum en 2 - 3 el kookvocht per persoon toe aan de tomatensaus. Roer goed door.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte parmigiano reggiano en het overige basilicum.
3310
kJ
Energie (kJ)
791
kcal
Energie (kcal)
35.1
g
Vetten
12.9
g
waarvan verzadigd
84.1
g
Koolhydraten
14.7
g
waarvan suikers
9.6
g
Vezels
30.6
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
préparées avec de l'aubergine, des petites tomates et de la mozarella
aubergine, pecorino et basilic frais
tomate, poivron rouge pointu et coriandre
une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !